Ingredientes
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5 medidas arroz
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1 cola de gambón
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1 almejas
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4 chipirón
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12 medidas caldo de marisco
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1 cebolla
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1/2 pimiento rojo
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1/2 pimiento verde
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1 tomate tomate
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una pizca colorante
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una pizca aceite de oliva
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una pizca sal
Una pizca de mí.
El arroz es un básico en casa: blanco, amarillo, con tomate, pollo, marisco o salchichas… no falta nunca en nuestro menú semanal. No es fácil cocinarlo rápido pero he ido perfeccionando la técnica 🙂 para que se chupen los dedos y no tardar más 30 min en cocinarlo. Os dejo algunos trucos en la siguiente receta.
Pasos a seguir:
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1
Hecho
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Comenzaremos picando la cebolla, el pimiento y el tomate y haciendo el sofrito en una paellera o sartén con bastante fondo para las cantidades que vamos a utilizar. La mayoría de las veces utilizo pimiento y cebolla congelado y también podrías sustituir el tomate natural por dos cucharadas de tomate frito si vas con muchísima prisa aunque el tomate natural le da un sabor especial. |
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2
Hecho
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Troceo los chipirones y las colas de gambón y los añado al sofrito durante unos minutos. Normalmente utilizo chipirones y gambón congelados, por lo que los descongelo previamente. Según van cogiendo color blanco agrego el arroz, el colorante y una pizca de sal y cocino a fuego medio 2-3 min. |
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3
Hecho
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Las cantidades de arroz y caldo que a mi me funcionan son: 1 de arroz-1 1/2 de caldo, por lo que si añado 5 cazos de arroz tengo que añadir 12 cazos de caldo. El caldo suelo comprarlo de marisco pero si haces fumet con las cabezas de las gambas y algún pescado que tengas, seguro que queda muy sabroso. Una vez que añadimos el caldo, agregamos el último ingrediente, las almejas y dejamos a fuego medio-bajo unos 10-15 min sin mover. |
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4
Hecho
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Si ves que necesitas más caldo añade, eso lo sabrás probando el arroz hasta que esté a tu gusto. Utilizo arroz vaporizado porque me aseguro que no se pase pero, he de reconocer que el arroz redondo absorbe mejor el sabor. Y listo! en casa siempre lo acompañamos con una pizca de ali-oli. |
